Sopa de miso

La sopa de miso (miso shiro) es una deliciosa sopita japonesa que viene a ser algo así como "el caldo de pollo de los vegetarianos". Es rica, se puede tomar sola o para acompanar otros platos, nutritiva y de mucho beneficio para la flora intestinal pues contiene fermentos.

Ingredientes:
* Alga wakame
* Pasta de miso shiro
* verduras: zanahoria, cebollino, cebolleta, nabos, daikon, puerro, apio...
* tofu cortado a cubitos
* setas shiitake

1. Pon en remojo durante 5 minutos un punado de algas wakame.
2. Si vas a usar setas shiitake, ponlas en remojo también.
3. Pica finamente las verduras que vayas a usar para la sopa, por ejemplo puerro y zanahorias . A mi me gusta darles forma de bastoncitos.
4. Tira un chorrito de aceite en una olla y agrega enseguida las verduras picaditas. Puedes sofreirlas un par de minutos y agregar en seguida abundante agua.
5. Escurre el agua del alga wakame y agrégala a la olla.
6. Escurre las setas y agrégalas también.
7. Agrega el tofu
8. Deja que hierva todo unos 5-7 minutos.
9. Con la ayuda de un cucharón, saca un poco del caldo y ponlo en un cuenco, agrega aquí una cucharadita de la pasta de miso shiro por cada plato de sopa que vayas a preparar. Disuélve la pasta. Baja el fuego de la olla y agrega el miso disuelto.
10. NO LO DEJES HERVIR! acabarias con los beneficios del fermento.
11. Deja que se incorpore todo y sirve caliente. Agrega en el último momento cebollino picadito muy fino, o perejil.

Gazpacho

Es la sopa de verano por excelencia, debería prepararse en todo el mundo en tiempos de calor. Yo los veranos los supero gracias al gazpacho. Es muy fácil de preparar y altamente refrescante y vitamínico. Aguanta varios días en el refri.


Ingredientes:

• 2 kg de tomates maduros
• 1 diente de ajo
• 1 o 2 pepinos
  
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre
• una licuadora
• agua helada
• migas de pan (opcional)

Modo de preparación:
Hay maneras más rápidas y otras más artesanales de preparar un gazpacho. Si quieres que te quede fino deberías de pelar y despepitar los tomates, si te da igual o tienes prisa hazlo de la manera rápida a continuación:

1. Corta los tomates en cuartos y quítales las semillas.
   
2. Pela el diente de ajo
3. Pela y corta en cubos el pepino
4. Corta un trozo de pimiento rojo y otro de pimiento verde, y quítales las pepitas (yo uso como 1/5 parte de cada pimiento, pero va al gusto).
5. Pon todos los ingredientes en el vaso de la licuadora. Una vez se haya hecho una especie de salsa, agrega agua helada, cuanto más agreges más líquido te quedará el gazpacho.
6. Agrega un chorrito de aceite y una cucharada de vinagre de manzana o de módena.
7. Agrega sal y pimienta al gusto y la mitad del diente de ajo para que no quede muy picante.
8. Mucha gente agrega un trozo de miga de pan, es opcional.
9. Hay quien le agrega un trozo de manzana, para darle un toque de dulzor.

Hay que refrigerarlo un ratito para que repose y se ponga frío.

Se sirve frío con picatostes de pan frito y pepino y pimiento picaditos finamente.

Qué rico!

Sopa de tortilla MEXICANA!

Esta es mi sopa preferida del mundo, es extraño porque es muy simple, pero desde niña la disfruto enormemente.

Ingredientes para el caldo:

• Unos 15 tomates de pera maduros
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• Caldo de verduras (hierve apio, cebolla, zanahoria, puerro, etc. lo que tengas!) o puedes usar agua
• sal
  

Resto de ingredientes:

• tortillas de maíz cortadas en tiras
• aguacate cortado en cubitos
  
• queso rallado o cubitos de tofu pasados por la plancha.
  
• crema ácida o tofu acremado

Modo de preparación:

1. Primero hay que cortar las torillas en tiritas y freirlas, mejor en aceite de oliva. Que las tiras no sean muy largas, para que te las puedas comer más fácil. Esto se llama HACER TOTOPOS.
2. Las dejas escurriendo en papel de cocina.
3. Haces el caldo: si ya tienes el caldo de verduras preparado genial, si no, preparalo ahora o bien utiliza agua en su lugar.
   
4. En el vaso de la licuadora pones los tomates, la cebolla y el diente de ajo + el caldo o agua y sal al gusto.
5. En una olla pones un chorrito de aceite y cuando esté caliente le tiras el caldo para que se fría un poco. Deja que haga "chup chup" unos 25 minutos a fuego lento. Agrega unas ramas de cilantro fresco, u otras hiervas ricas.
6. Ya está!
7. Para servir pones unos buenos cucharones de caldo un un bol le tiras tiritas de tortilla al gusto y lo condimentas con cuadraditos de aguacate, quesito rallado o tofu.
8. A disfrutar!

Sopa de trigo sarraceno y verduras de raíz

Esta es una sopita anti frío:

Ingredientes:

• Verduras de raiz: nabo, zanahoria, chirivía (evitarala en caso de tener tumores)
• 1 cebolla
• 1 rama de apio
  
• 3 cucharadas de trigo sarraceno
• 1/2 litro de agua mineral
• una pizca de sal
• aceite de sesamo de 1a presión en frío, de agricultura biológica
  
• opcional agregar otras verduras al gusto: col, puerro...

Modo de preparación:
Freir en un poco de aceite de sesamo la cebolla cortada en cubos. Agregar la pizca de sal y cuando la cebolla esté transparente agregar el agua y el resto de las verduras cortas en cubos, agregar también el trigo y dejar hervir a fuego lento durante 45 minutos. Agregar más agua según se desee la consistencia de la sopa.

*Extraida del libro Revitalízate de Jorge Perez-Calvo con el permiso del autor (espero), se las comparto. El autor nos informa que esta sopita es ideal para los días más fríos del invierno, porque nos calienta el cuerpo y los rinones. Comenta también que puede aumentar la líbido... Ya les contaré qué tal me quedó.